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葡京官网下载:过中秋 吃麻饼 徽州传统糕点受追捧

时间:2020/9/26 18:17:07   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:“徽州麻饼在我们当地是一种传统美食,每年的中秋佳节,几乎家家户户都会前来购买。”徽州麻饼制作师傅洪三红介绍说,“圆形的麻饼寓意着团团圆圆,而我们用炭火烘烤,也是希望日子能红红火火。”  据介绍,“徽州麻饼”又称“徽州月饼”,是古徽州中秋佳节传统糕点。因其型似圆...
“徽州麻饼在我们当地是一种传统美食,每年的中秋佳节,几乎家家户户都会前来购买。”徽州麻饼制作师傅洪三红介绍说,“圆形的麻饼寓意着团团圆圆,而我们用炭火烘烤,也是希望日子能红红火火。”

  据介绍,“徽州麻饼”又称“徽州月饼”,是古徽州中秋佳节传统糕点。因其型似圆月,脆而不碎,入口酥松,甜而不腻,不但保质期长,而且价格经济实惠,是人们在中秋佳节走亲访友时都会带上一些的馈赠之礼。

  “我们这个麻饼是纯手工制作的。从柴火炒芝麻开始,研粉、和馅,之后到上芝麻和烘烤,中间有十几道工序,每一道工序都不能马虎。”洪三红说,“尤其是柴火炒芝麻的时候,火大会把芝麻炒糊,火小了芝麻就炒生了,会影响整个麻饼的口感。”

  传统麻饼当然要用传统的方法烤制。用砖砌成的“烤箱”内,黑色的平底锅里放上圆圆的麻饼,置于炉灶下方的木炭以及侧面的木柴,让麻饼受热更加均匀。在火焰跳动之间,麻饼的香气便飘散在作坊的每一个角落。

  “我们这纯手工的徽州麻饼,不仅受当地人民的喜爱,还受全国各地游客的喜爱,那些上海、广东、苏州等地的游客,都会带上一些回去给家人们品尝。有一个海南三亚的,上次从这里买回去一些,之后还打电话来订购呢!”洪三红说。

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